DTD 13/8/16
还真的流耶，可是是流外面不是里面哦。(是包不紧啦)
有7-9 个包子
材料
A. 咸蛋奶油馅：
咸蛋黄4pcs
蔗糖25g
奶粉50g(炼奶一汤匙)
无盐牛油65g
1. 咸蛋黄洗净,蒸8分钟至熟,压烂
2. 加入糖,奶粉和牛油拌匀成馅料
3. 冷藏至硬,把馅料分成9份(小份有14份),搓成球状,放入冰箱静置待用
B. 包皮：
包粉185g
发粉1/3tsp
砂糖40g
盐1/2tsp
酵母3g
水90g
白油12g
1. 酵母和温水混合静置5min
2. 包粉和发粉一起过筛后加入糖和盐拌均
3. 做一个粉井,倒入酵母水,搓成一个粗面团
4. 加入白油，搓成光滑面团,发酵30分钟
5. 分割成一份35g,搓成球状
6. 擀圆,包入馅料,放在油纸上，发酵1小时
7. 大火蒸8-10分钟,留在锅内2分钟
*咸蛋压不完整或不够熟会有沙沙粗粗的口感？
*会比较油,太多牛油？
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