Baking: Custard puff卡仕达酱泡芙

 

 

材料：

水85g

黄油 45g

白糖 一小撮

盐 一小撮

低粉 55g

蛋 2粒

锅内放入水，黄油，白糖和盐，中火煮沸。黄油融化后转小火，一次筛入低粉，搅拌至看不到干粉。再慢慢分次加入蛋液，直到面糊呈4cm长的V形就可停止倒入蛋液，没呈V形就要再慢慢倒入蛋液。装进襟花袋，挤在烘培纸上，手沾水抹平尖角后，先高温190度 烤15分钟，膨胀定型之后转170度再烤15分钟。烤好后，用筷子在背面插个洞，可散热和方便之后挤入酱料。可以挤入卡仕达酱，奶油，巧克力等等。

烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来放冰箱。可以保存一个星期，吃之前从冰箱取出，放入烤箱 170度 5分钟。

* 蛋液需看面糊呈倒三角形大概4cm长就可停止加入，不需加完。

* 不能半途开烤箱, 一定要烤到位，否则出炉会塌。