戚风纸杯蛋糕

材料:

低粉 60g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
牛奶 40g
糖 50g
盐 1g (1/3 tsp)
柠檬汁 3 滴

9个纸杯蛋糕

1. 将蛋黄蛋清分开
2. 蛋黄加入20g糖，拌匀
3. 分次加入油拌匀
4. 加入牛奶拌匀
5. 筛入低粉拌匀
6. 这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒，盖住不要吹到风
7. 蛋清内加入柠檬汁，盐，打发
8. 打出鱼眼泡后，加10g糖,继续打
9.打至蛋白开始变细腻时，再加10g糖
10. 继续打，再加10g糖
11. 打到打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态，此时预热烤箱180
12. 取1/3的蛋白箱加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻均
13. 将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满
14. 震出气泡，入烤箱中层，上下火25min