酵素资讯

《识别发酵好的特点和条件》

* ♻️一、时间3……7天，

* ♻️二、温度20度上最佳

* ♻️三、视觉:表面有泡沫，有时也没有，都属正常。

* ♻️四、嗅觉：气味有果香味和发酵的味道。

* ♻️五、液体：

1️. 90%的略带粘稠感。

2️. 10%也有特别粘稠：是水果淀粉含量太高。

3️. 10%也有不粘稠的：和温度还有水果有关系，都属于正常，不影响效果。

* ♻️六、口感：酸甜适中，带有酒味和发酵的味道，

♻️1)、甜味突出的话说明发酵时间不够，发酵三天后就品尝一下，每发酵6个小时，就尝一下，最终选出自己喜欢的口味出桶。

♻️2)、酸味重：

1️. 水果本身酸味大，所以发酵权威也大。

2️.  发酵时间长了，时间长了就会酸度变大，时间越长口感越酸，效果不减，但是酸度太大，口感不佳。

新手如何掌握发酵时间？

做酵素通过蔬果+糖+水来制成，所以通过下面3点我们可以大概总结出发酵的时间。

根据温度：25-35度发酵在3-6天；20-25度发酵在4-7天；15-20度发酵在6-8天；10-15度发酵在7-15天

根据蔬果：松软的蔬果发酵快，比如火龙果，生梨，香蕉等；果肉密实的发酵慢，比如苹果、菠萝等

根据糖类：白糖时间快，红糖、黑糖，蜂蜜则延长1-2天

如何判断你做的酵素发酵成功？

望 闻 听 尝

望：表面会有一层泡沫，这个也不完全绝对，密度小的水果比如、桃子、火龙果容易产生泡沫，，密度大就稍微慢些

闻：有一股淡淡的酒味，这是因为发酵特有的气味，但是咱们测试过，咱们的酵素不含酒精

听：发酵过程中产生的气泡，贴近听，会听到噗噗啪啪的声音

尝：口感酸酸甜甜，根据自己喜好出桶，但是酸头大于甜头调理功效会更好些

剩下的酵素果渣如何利用：

1. 可以做二次发酵，加3升水，7两糖、再加一点食材再发酵，每天早晚各搅一次，因为是二次发酵，酵果就是引子，可以发酵时间短些 尝尝酸甜口就出桶。

2. 二次发酵后可以蒸馒头，假如不想蒸馒头的，还可以把酵果放普通瓶子里，加点水再发酵，假如加点糖就发酵快，不想加糖就发酵慢点，做环保酵素，没有年限的，发酵时间长了，洗涤效果更好，各种酵果可以放在一起发酵的。

3. 第一次发酵完后，也可以直接做环保酵素，加3升水7两糖，发酵10至15天，做出来的环保酵素，可以洗水果，抽油烟机，洗厕所，洗杯子，洗衣服时放点颜色靓丽，浇花时放点当花肥，还可以泡脚治脚气，当护发素等。

酵素怎么喝:

每天喝一斤，一般分三次，饭前一小时喝，马上喝温水，别凉了胃。酵素和水的比例1：3或1：4。

日常保健早餐前睡前半小时各饮250ml

减肥者三餐前饮用或晚餐用酵素代餐

胃不好者餐后半小时饮用，少量多次

瘦弱者可随餐饮或餐后饮帮助消化吸收可兑温水饮用，水温不超40度，提前一天从冰箱拿出，不要凉饮。

生理期时可以饮用。

想用酵素调理疾病者一定要：坚持饮用至少两个月加大服用量，每天1L以上必须早睡22时前多喝温水，全天饮水总量2L饮食清淡少肉蛋奶少油少盐，素食最佳

喝酵素禁忌：
不要和茶，咖啡， 饮料， 绿茶、白萝卜， 热开水一起饮，酵素一旦遇到这些就会被分解掉，不会起到任何作用哦。